Les plaisirs de la table : l'art de dresser la table (Samain)

Que serait un bon repas sans l'accueil du convive appelé à partager les mets ainsi préparés ? Lisons un poème de Samain, poète du XIXe siècle.

Il vous est proposé au cours des articles qui vont être publiés durant cette première quinzaine de vous intéresser aux plaisirs de la table avec une série d'articles divers :

•  de la bonne recette
• de l'art de recevoir sans dépenser (Molière)
• de l'importance des bons ingrédients (Havet)
• des scrupules d'un cuisinier (Madame de Sévigné)
• du choix des couverts (Marot)
• de l'art de dresser la table (Samain)
• du prix du repas (Vallès)
• des petits arrangement avec la morale (Dumas)
• du banquet (Pétrone)
• de l'amitié au risque de la gourmandise (Chavette)
• de l'absence de modération (Rabelais)
• des exclus du festin (Verlaine)

Convives

Après avoir dressé la table, il convient de s'intéresser au choix des convives.

Que serait un bon repas sans l'accueil du convive appelé à partager les mets ainsi préparés ?

Lisons un poème de Samain sur ce point adressé à la maîtresse de maison.

Agapè se transforme en Eros...

Ma fille, laisse là ton aiguille et ta laine ;
Le maître va rentrer ; sur la table de chêne
Avec la nappe neuve aux plis étincelants
Mets la faïence claire et les verres brillants.
Dans la coupe arrondie à l’anse en col de cygne
Pose les fruits choisis sur des feuilles de vigne :
Les pêches que recouvre un velours vierge encor,
Et les lourds raisins bleus mêlés aux raisins d’or.
Que le pain bien coupé remplisse les corbeilles,
Et puis ferme la porte et chasse les abeilles.
Dehors le soleil brûle, et la muraille cuit.
Rapprochons les volets, faisons presque la nuit,
Afin qu’ainsi la salle, aux ténèbres plongée,
S’embaume toute aux fruits dont la table est chargée.
Maintenant, va puiser l’eau fraîche dans la cour ;
Et veille que surtout la cruche, à ton retour,
Garde longtemps, glacée et lentement fondue,
Une vapeur légère à ses flancs suspendue.

Aux flancs du vase, Albert Samain,

http://fr.wikisource.org/wiki/Le_Repas_pr%C3%A9par%C3%A9